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蔬菜生吃还 是熟吃？你 是哪一派 ？******

　　2022版《中国居民膳食指南》推荐成年人每日摄入300-500克的蔬菜，包括嫩茎、叶、花菜类 ，根菜类，鲜豆类 ，茄果瓜菜类 ，葱蒜类 ，菌藻类及水生蔬菜类等 ，其中深色蔬菜(深绿色 、深黄色、紫色、红色等有颜色的蔬菜)要占一半以上 。最近出现了两大门派：生吃派和熟吃派 ，两种吃法各有千秋 ，今天咱们就给二者来一个“功力”大比拼 。

　　营养价值

　　生吃派

　　生吃可以最大程度地保护蔬菜中的营养素不被破坏 ，身体可以相对全面地获取其中 的营养成分 。比如维生素C就 是典型 的不耐热营养素 ，加热会使大部分被破坏；另外，洋葱等葱蒜蔬菜中含有大蒜素等活性成分 ，具有杀菌抑菌、刺激食欲、帮助消化等作用，但炒熟后 的这一成分会失活 。

　　熟吃派

　　加热可以提高蔬菜中的生物活性物质含量 ，比如番茄在88℃ 的温度下烹饪30分钟后，可以使番茄红素的含量上升35%，因为高温破坏了植物厚厚 的细胞壁，促进番茄红素的溶出 ；同样胡萝卜在煮熟后也可以使β-胡萝卜素的含量增加20% ，与油脂类一起烹饪还能进一步促进β-胡萝卜素 的吸收 。

　　安全性

　　生吃派

　　生菜 、白菜 、黄瓜 、西红柿 、紫甘蓝、洋葱 是非常适合生吃 的蔬菜 ，可以加入沙拉酱 、红油以及少许调料来调味 ，相对于熟制蔬菜 ，做到了少油少盐 ，有助于预防多种慢性疾病 的发生 。

　　熟吃派

　　有些蔬菜不能生吃，容易引起中毒 ：比如豆角、蚕豆、毛豆等蔬菜含有蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素、皂甙等成分，必须经过高温烹饪破坏这些物质才能食用，稍不注意就可能导致中毒；还有富含草酸的蔬菜(菠菜、苋菜 、欧芹等)，须经过高温水煮去掉草酸 ，否则大量草酸会在机体内和钙结合成草酸钙 ，影响钙 的吸收。

　　“生吃派”和“熟吃派”可谓不分伯仲 ，不同 的蔬菜适合的吃法是不一样的。但不管是生吃还 是熟吃 ，都有需要注意的安全食用注意事项，下面列出来供大家参考。

　　不管生吃熟吃

　　这些安全隐患要注意

　　1.吃前一定要进行彻底 的清洗和必要的杀菌处理，避免蔬菜表面附着 的一些寄生虫 、致病菌和农药残留导致人体出现中毒或者是腹泻 。

　　2.避免加工过程中营养素 的流失，建议先洗后切，清洗时避免长时间浸泡在水里 ；急火快炒 ，烹调时可加少量淀粉 ，有效保护维生素C 。

　　文/王欢(注册营养师中国好营养科普达人）

新华时评：共同携手，让互联网发展成果更好造福全人类******

　　新华社北京11月8日电题 ：共同携手，让互联网发展成果更好造福全人类

　　新华社记者王思北

　　随着新一轮科技革命和产业变革加速推进 ，互联网让世界变成了“地球村”，国际社会越来越成为你中有我 、我中有你 的命运共同体。发展好 、运用好、治理好互联网，让互联网更好造福人类 ， 是国际社会的共同责任 。

　　国务院新闻办公室7日发布《携手构建网络空间命运共同体》白皮书，介绍新时代中国互联网发展和治理理念与实践 ，分享中国推动构建网络空间命运共同体的积极成果，展望网络空间国际合作前景 。

　　世界因互联网而更多彩，生活因互联网而更丰富。互联网创造了人类生活新空间 ，深刻改变着人们的生产生活 ，有力推动着社会发展与进步。

　　不可否认 的 是，当前，互联网领域发展不平衡、规则不健全 、秩序不合理等问题日益凸显 ，网络霸权主义对世界和平与发展构成新的威胁。网络空间治理呼唤更加公平 、合理 、有效的解决方案 ，全球性威胁和挑战需要全球共同携手应对。

　　作为全球最大的发展中国家和网民数量最多的国家，中国顺应信息时代发展趋势，坚持以人民为中心 的发展思想 ，秉持共商共建共享的全球治理观，推动构建网络空间命运共同体，为全球在尊重网络主权的基础上 ，推进网络空间发展和治理体系变革提出了中国方案 ，贡献了中国智慧。

　　互联网 是人类的共同家园，建设和维护一个和平 、安全 、开放、合作 、有序的网络空间， 是各国的共同期盼和愿望。世界各国共同推进互联互通 ，携手推动构建网络空间命运共同体，将让这个家园更繁荣 、更干净 、更安全 ，让互联网 的发展成果更好造福全人类。

　　（文图：赵筱尘 巫邓炎）